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三杯老皮嫩肉



Clip《好菜網》三杯老皮嫩肉


食材




  • 嫩豆腐2盒


  • 薑6片


  • 蒜頭8瓣


  • 辣椒1條


  • 九層塔一小把


    • 調味料

    • 麻油2大匙


    • 醬油3大匙


    • 米酒3大匙


    • 糖1大匙


    • 水100cc



作法




  • 1

    將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用。



  • 將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用。


  • 2

    用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。



  • 用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。


  • 3

    開鍋蓋待醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒



  • 開鍋蓋待醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒


  • 4

    拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。



  • 拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。






小撇步



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